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Hallo, ich bin Maria.

Meine Küche ist klein, mein Herd ist durchschnittlich, meine Küchengeräte sind basic... Man braucht nicht viel um einen Kuchen zu backen. Ich möchte euch mit meinen Lieblingsrezepten inspirieren, denn ein Stück warmer duftender Kuchen und eine Tasse Kaffee versüßen das Leben. Ich illustriere alle Rezepte liebevoll von Hand. 

 

Verkehrter Himbeerkuchen

Verkehrter Himbeerkuchen

Der verkehrte Himbeerkuchen ist ein "umgedrehter" Kuchen, da die Himbeeren auf der Unterseite der Kuchenform liegen und der Teig obenauf gefüllt wird. Nach dem Backen wird der Kuchen umgedreht und die Früchte bilden ein dekoratives Topping. 
Das Rezept für den Teig stammt von smittenkitchen Aber da Cranberries bei uns nicht so einfach erhältlich sind, habe ich stattdessen Himbeeren verwendet. Der Kuchen ist wunderbar ausgewogen fruchtig süß mit einem Hauch Zitronen- und Mandelaroma. Er sieht viel aufwendiger aus als er ist und bietet einen tollen Wow-Effekt vor Gästen. Mit Tiefkühl-Himbeeren kann er das ganze Jahr über zubereitet werden.

Der Himbeerkuchen wird verkehrt gebacken und dann gestürzt.

Zutaten

3 Eier, bei Raumtemperatur
250 g Sauerrahm
170 g Butter, geschmolzen
1 EL abgeriebene Zitronenschale
190 g Mehl
50 g geriebene Mandeln
270 g Zucker
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
500 g frische oder gefrorene Himbeeren

Für 1 Springform von 26 cm Ø (12 Stück)
Dauer: 30 min + 45 min Backzeit + 2 h Kühlzeit

 

Zubereitung

Backofen auf 190° Ober-Unterhitze vorheizen. Die Kuchenform mit Backpapier auslegen (ich verwende dazu gerne das runde Backpapier von dm, das ist schon vorgeschnitten).

In einer Schüssel Eier und Sauerrahm bei mittlerer Geschwindigkeit mit dem Mixer schlagen. Geschmolzene Butter und Zitronenschale unterrühren. Mehl, Mandeln, 200 g Zucker, Backpulver und Salz hinzufügen und glatt rühren.

Die Himbeeren in die vorbereitete Backform geben und mit dem restlichen Zucker (70 g) bestreuen. Den Teig auf den Himbeeren verteilen und mit einer Kuchenspachtel glattstreichen. Das funktioniert am besten wenn man sie vorher nass macht, dann bleibt die Masse nicht darauf kleben. 

Den Kuchen für 40-45 min auf mittlerer Schiene backen und die Stäbchenprobe machen. Da es sein kann, dass Flüssigkeit von den Himbeeren austritt, ist es ratsam unter dem Kuchen ein Blech mit Backpapier zu schieben um die Tropfen aufzufangen.

Aus dem Ofen nehmen und 2 Stunden auskühlen lassen. Kuchenrand mit einem Messer vom Backrahmen lösen und den Kuchen vorsichtig auf einen größeren Teller stürzen. Auch hier kann noch Flüssigkeit von den Beeren ausrinnen. Das Backpapier abziehen und den wunderschönen Kuchen genießen.

 

Der Beste Bananenkuchen

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Milchschnitte

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