Der perfekte Schokoladenkuchen

Mit diesem Schokoladenkuchen begann meine Leidenschaft fürs Backen. Es ist wahrscheinlich der Kuchen den ich am öftesten gemacht habe und das mit gutem Grund. Er ist super schokoladig, saftig und innen noch weich – für mich der perfekte Schokoladenkuchen. Ich kenne niemanden der den Kuchen nicht mag. 

Zutaten

4 Eier
170 g Butter
100 g Schokolade 70% Kakaoanteil
100 g Kochschokolade
150 g Zucker
3 EL Mehl
120 g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse

Für 1 Springform von 26 cm Ø (12 Stück)
Dauer: 25 min + 20 min Backzeit

Zubereitung

Den Backofen auf 220° Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Springform fetten.

Eier trennen und das Eiweiß mit dem Mixer zu festem Schnee schlagen. Butter und Schokolade zerkleinern und im Wasserbad schmelzen. Inzwischen Eigelb mit Zucker ca. 3 min schaumig weiß schlagen. Dann geschmolzene Schokoladenbutter, Mehl und Mandeln in die Ei-Zucker-Masse unterrühren, so dass eine homogene Masse entsteht. Als letztes den Eischnee vorsichtig unterheben und nicht zuviel rühren. 

Den Teig in die Backform gießen und durch leichtes hin und her schütteln der Form gleichmäßig verteilen. Im vorgeheizten Ofen für 20 Minuten backen. Der Kuchen ist innen noch weich. Vor dem Servieren mit Staubzucker bestäuben. Er schmeckt warm und kalt gleichermaßen herrlich.