Vegane Superfood Brownies
Die Superfood Brownies sind fudgy und schmecken schokoladig und ein wenig nach Mandeln. Außerdem stecken sie voller gesunder Zutaten wie Datteln (anstelle von Zucker), Mandelbutter (anstelle von Butter), Chiasamen (anstelle von Ei) und Mandeln (anstelle von Mehl).
Ich gebe zu, sie kommen einem normalen Brownie nicht ganz gleich. Doch sie sind eine tolle Alternative um süße Schokoladengelüste zu stillen. Meine Gäste waren ganz (positiv) erstaunt, als ich ihnen die gesunde Zutatenliste preisgab.
Die Superfood Brownies sind vegan, in dem die Eier durch Chiasamen und Wasser als Bindemittel ersetzt werden. Wer das nicht möchte, kann stattdessen Eier verwenden. Das wird im Rezept nochmal explizit erwähnt.
Das Rezept ist von food52 adaptiert.
Für dieses Rezept wird ein Food Processor benötigt.
Zutaten
150 g entkernte Datteln
200 g Schokolade (70% Kakaoanteil)
20 g Chiasamen oder 3 Eier
80 g Mandelbutter
1/4 TL Salz
80 g gemahlene Mandeln
Für 1 eckige Backform von 20 x20 cm (12 Stück)
Dauer: 20 min + 20 min Backzeit + 1 h Kühlzeit
Zubereitung
Für dieses Rezept benötigt man einen Food Processor.
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine quadratische Backform mit 20x20cm mit Backpapier auslegen.
Die Datteln für 10 Minuten in kochendem Wasser einweichen lassen. Währenddessen die Schokolade in Stücke brechen und über einem Wasserbad schmelzen.
Für die vegane Version: Die Chiasamen im Food Processor zu Mehl mahlen und mit 150ml Wasser mischen und für 5 Minuten quellen lassen. Dies dient als Ei-Ersatz.
Die Datteln abseihen und im Food Processor zu Brei verarbeiten. Alle weiteren Zutaten in den Food Processor hinzufügen und zerkleinern bis eine dicke und homogene Masse entsteht. Wer Eier anstelle der Chiasamen verwendet, sollte ein Ei nach dem anderen untermischen.
Den Teig in die Backform füllen und für 20 bis 23 Minuten backen. Die Oberfläche wird ein wenig unebenmäßig, aber schön glänzend. In der Form komplett abkühlen lassen. Mit einem scharfen Messer in gleich große Stücke schneiden.
In einem luftdichten Behälter sind die Superfood Brownies bis zu 5 Tagen haltbar.
