Weiße Schokoladen Blondies

Seid ihr weiße Schokoladen Liebhaber?  

Blondies sind ähnlich wie Brownies, nur eben blond und aus weißer Schokolade. Sie sind außen leicht knusprig und innen schön saftig. Das Rezept ist richtig einfach und schnell zu machen, aber ich empfehle eine Küchenmaschine oder viel Armschmalz. Es ist wichtig, dass die Zucker-Ei Masse ganz flaumig wird, dafür muss man sie einige Minuten lange schlagen.

Serviervorschläge: Die Blondies können mit frischen Beeren, einer Kugel Eis oder Sahne serviert werden. 

Zutaten

150 g Butter
150 g weiße Schokolade
2 Eier
100 g Zucker
1 TL Vanilleextrakt
150 g Mehl
1/2 Teelöffel Salz
Zitronenschale von 1 Bio Zitrone, optional

Für 1 Form 20 x 20 cm  (12 Stück)
alternativ 1 Springform von 23 cm Ø (12 Stück)

Dauer: 25 min + 25 min Backzeit + 20 min Kühlzeit

Zubereitung

Den Backofen auf 180° Grad Ober- Unterhitze vorheizen. Die Backform mit Backpapier auslegen.

Butter im Wasserbad schmelzen. Sobald sie geschmolzen ist, die weiße Schokolade in Stücke hacken, hinzufügen und ebenfalls schmelzen. Achtung: weiße Schokolade hat einen niedrigen Schmelzpunkt, also nicht stark erhitzen. Die Schüssel sollte das Wasser nicht berühren. Die geschmolzene Schokolade etwas auskühlen lassen.

Eier und Zucker in eine Rührschüssel geben und ca. 7 Minuten schlagen bis eine sehr flaumige Masse entsteht, die sich im Volumen vervielfacht hat. Den Vanilleextrakt, die Zitronenschale und die geschmolzene Butter-Schokoladen-Mischung unterheben.

Mehl und Salz hinzufügen und vorsichtig unterrühren, bis sie sich gerade vermischt haben. Nicht übermischen, sonst verliert der Teig sein Volumen.

Den Teig in die vorbereitete Form füllen und 20-25 Minuten lang backen. Die Blondies sollen noch nicht ganz durch sein, sie werden später noch etwas fester. Auskühlen lassen und wer mag kann die Blondies mit Staubzucker bestreuen oder mit Beeren dekorieren.

2-3 Tage in einem luftdichten Behälter lagern.