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Hallo, ich bin Maria.

Meine Küche ist klein, mein Herd ist durchschnittlich, meine Küchengeräte sind basic... Man braucht nicht viel um einen Kuchen zu backen. Ich möchte euch mit meinen Lieblingsrezepten inspirieren, denn ein Stück warmer duftender Kuchen und eine Tasse Kaffee versüßen das Leben. Ich illustriere alle Rezepte liebevoll von Hand. 

 

Dattel Walnuss Kuchen

Dattel Walnuss Kuchen

Die süßen weichen Datteln und die knackigen Walnüsse sind eine großartige Kombination. Zusammen mit einer warmen Tasse Tee und ein wenig Schlagsahne ist er der perfekte Herbst- Winterkuchen. Nebenbei ist kaum Fett und wenig Zucker enthalten, er ist also fast gesund. In einem luftdichten Behälter hält der Kuchen einige Tage. Aber normalerweise ist er schnell aufgegessen ;)

Das Rezept ist von einem meiner Lieblings Blogs Top with Cinnamon, ich habe es kaum verändert. Viel Freude beim nachbacken!

Datteln und Walnüsse, Kuchen zum Nachbacken, einfache Rezepte, New Cakes On The Block

Zutaten

180 g entsteinte Datteln
250 ml heißes Wasser
90 g Walnüsse
130 g Mehl
2 TL Backpulver
50 g gemahlene Walnüsse (oder 50 g mehr Mehl)
1 Prise Salz
100 g Zucker
100 g Rohrzucker
60 g Butter Raumtemperatur
1 Vanilleschote
3 Eier

Für 1 Kastenform 30 cm Länge
Dauer: 30 min + 50 min Backzeit + 2 h Kühlzeit

 

Zubereitung

Den Backofen auf 180 º COber- Unterhitze vorheizen. Die Butter und die Eier aus dem Kühlschrank nehmen, sie sollten Raumtemperatur haben. Eine Kuchenform mit Butter ausstreichen.

Die Datteln in kleine Stücke hacken, in eine Schüssel geben und mit heißem Wasser übergießen und beiseite stellen. Die Walnüsse grob hacken und zusammen mit Mehl, Backpulver, gemahlenen Walnüssen und Salz in einer Schüssel zusammen mischen. Zucker und Butter in einer weiteren Schüssel mit dem Mixer cremig rühren. Ein Ei nach dem anderen hinzufügen und untermischen. Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen und zur Butter-Ei-Mischung rühren. Das Wasser der Datteln abgießen. Die weichen Datteln, die Mehlmischung und die Ei-Masse vorsichtig miteinander verrühren.

Den Teig in die vorbereitet Kuchenform geben und für 45-55 Minuten backen. Gegen Ende die Stäbchenprobe machen, da die Backzeit sehr stark vom Backofen abhängt.
Den Kuchen mindestens 10 Minuten rasten lassen bevor er aus der Form genommen wird und dann genießen.

Hast du den Dattel Walnuss Kuchen gebacken? Ich würde mich freuen wenn du ein Kommentar hinterlässt :)

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