American Cheesecake

Du wolltest schon immer mal einen American Cheesecake machen? Dann ist das genau das richtige Rezept für dich. Der typisch amerikanische Cheesecake besteht aus einem Keksboden und viel Frischkäse – ja Doppelrahmstufe. 

Dieser Cheesecake ist der Lieblingskuchen meines Freundes und wenn ich nicht gerade an neuen Rezepten tüftle, backe ich ihn oft und gerne. Er ist schnell gemacht, aber man sollte ihn ein paar Stunden auskühlen lassen.

Zutaten

Kuchenboden

200 g Vollkorn Butterkekse
100 g Butter
1 Prise Zimt
1 Prise Salz

Füllung

200 g Zucker
800 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
1 Bio-Zitrone
1 Ei
125 g Sahne
1 Prise Salz

Für 1 Springform von 26 cm Ø (12 Stück)
Dauer: 30 min + 45 min Backzeit + 6 h Kühlzeit

Zubereitung

Kuchenboden

Den Backofen auf 200° Ober-Unterhitze vorheizen. Die Kuchenform mit Backpapier auslegen. 

Die Butterkekse in einem Zerkleinerer zu Bröseln verarbeiten, es dürfen aber ruhig noch ein paar gröbere Stücke darunter sein. Als Alternative die Kekse in einen Gefrierbeutel legen und mit einem Nudelholz oder einem anderen harten Gegenstand fein zerkrümeln. 

Die Butter schmelzen und mit Kekskrümeln, Salz und Zimt mischen. Die Keksmasse in die Springform geben andrücken und einen kleinen Rand bilden. Im Backofen für 8 Minuten vorbacken.

Frischkäsecreme

Zucker und Frischkäse in einer großen Schüssel cremig rühren mit dem Mixer auf niedriger Stufe cremig rühren. 1 TL abgeriebene Zitronenschale 2 EL Zitronensaft zugeben. Ei, Sahne, Salz, beimengen und mit dem Mixer glatt rühren. 

Die Frischkäsemasse auf den vorgebackenen Boden streichen. Für 45 Minuten backen, falls der Kuchen gegen Ende dunkel wird, mit Backpapier oder Alufolie abdecken. 

Cheesecake in der Form mindestens 6 Stunden, besser über Nacht, kaltstellen und dann genießen. Enjoy!